作者朱丹蓬广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师
随着消费者对“即买即得”需求的日益增长，即时零售已从零售业的“新概念”演变为兵家必争的战略高地。
这一战略高地，正在引起其他行业跨界角逐。日前，京东旗下的七鲜咖啡正式亮相——以9.9元为主力价格切入咖啡市场，引发业界对咖啡赛道竞争格局的关注。而从另一个角度来说，成熟的电商平台进入咖啡赛道，在一定程度上折射出即时零售行业即将步入一个竞争更为复杂、运营要求更高的新阶段。
事实上，在品牌影响力、用户规模、会员体系以及供应链基础设施持续强化的背景下，电商入局即时零售是具备坚实基础的。例如，电商长期积累的物流网络和末端配送能力，构成了在即时零售领域的重要优势。从京东自身优势来看，依托自有的配送队伍和成熟的履约体系，其在“最后一公里”的时效性与服务稳定性上具备较强竞争力，这对渗透高频消费场景提供了有力支撑。
在即时零售场景中，咖啡品类是高频次、标准化的典型消费品，这样的特点也成为测试即时零售模式的理想切口。据分析，一杯现制咖啡的成本通常可控制在3元以内，即便以市面上出现的6.6元超低价咖啡测算，仍具备基本的盈利空间。虽然单杯利润较薄，但若能通过规模化运营提升订单密度，形成“薄利多销”的商业模式，依然具备可持续的商业价值。对于拥有庞大用户基础和流量入口的电商平台而言，尝试这种模式非常可能在长期运营中实现可观的整体收益。
然而也应清醒看到，与瑞幸、星巴克等深耕多年的咖啡品牌相比，电商平台在专业供应链能力上会存在不小的挑战。无论是在咖啡豆的采购体系、产品研发能力，其都将面临短期内无法弥补的短板，同时在产品力和用户认知层面，也需要长期投入。
不过，即时零售的竞争并非单一维度的比拼。电商平台在物流组织、配送效率和系统协同方面的优势，恰恰构成了其差异化竞争力。在“人、货、场”加速重构的零售环境中，高效的履约能力本身就是一种核心服务。尤其是在恶劣天气、高峰时段等特殊场景下，稳定的配送体验或将成为吸引用户的关键因素。
展望未来，即时零售的发展将不再仅仅依赖补贴和低价抢占市场，而是进入以“效率”和“生态协同”为核心的深水竞争阶段。一方面，AI算法将在需求预测、库存管理、路径优化等方面深度应用，推动履约成本的“算法化”与精细化运营；另一方面，电商平台与商超、便利店、品牌门店的融合将进一步加深，形成“线上下单、就近发货、即时送达”的全链路闭环。同时，随着监管层对“内卷式”竞争的引导，即时零售也有望从“价格战”转向“价值战”，比拼服务品质、用户体验与可持续发展能力。
可以预见，未来的即时零售将不再是单一平台的独角戏，而是由多方力量共同构建的生态体系。谁能在供应链效率、数字化能力与用户心智之间找到最佳平衡点，谁就能在这一轮“效率革命”中占据主动。而最终受益的，将是那些期待更便捷、更可靠、更高性价比消费体验的广大用户。(中新经纬APP)
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